Pavê de leite em pó

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de leite em pó
1/2 xícara (chá) de açúcar
3/4 de xícara (chá) de sumo de limão
1 lata de creme de leite sem soro gelado (reserve o soro)
1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
1 pacote de biscoito de coco
200 g de bolinhas de chocolate branco e preto

modo de preparo:
No liquidificador, bata o leite, o leite em pó, o açúcar e o sumo de limão. Misture o creme de leite e as raspas de casca de limão. Leve a geladeira por 30 minutos. Umedeça os biscoitos no soro.

Montagem:
Em um refratário, alterne camadas de biscoitos umedecidos, camada de bolinhas de chocolate e camadas do creme de leite em pó.

Dica: Você pode usar o biscoito de sua preferência ou sobras de bolo.

Salada de bacalhau

Ingredientes:
1 kg de bacalhau em postas dessalgadas
2 xícaras (chá) de leite
1 e 1/4 de kg de batata
3 maçãs verdes
1 pimentão amarelo em rodelas
1 pimentão vermelho em rodelas
12 azeitonas sem caroço
4 ovos cozidos
1 cebola pequena rolada
Cheiro-verde picado e azeite a gosto

modo de preparo:
Ponha o bacalhau de molho no leite por 2 horas. Escorra e ferva-o por 50 minutos. Escorra novamente, desfie-o em lascas grandes e reserve. Nessa mesma água cozinhe as batatas em rodelas. Escorra e reserve.
Retire o miolo das maçãs e corte-as com a casca em fatias finas. Corte em rodelas os pimentões e dê uma escaldada com água quente para que fiquem crocantes. Corte as azeitonas ao meio e os ovos cozidos em rodelas e reserve.
Em uma panela refogue a cebola ralada no azeite e depois salpique com o cheiro-verde. Passe as lascas de bacalhau por esse refogado e reserve. Unte uma travessa grande com azeite e disponha as batatas, o bacalhau, as maçãs, os pimentões, as azeitonas e os ovos. Regue generosamente com azeite e sirva na temperatura ambiente.

Dicas: Pôr o bacalhau de molho no leite deixa-o mais macio.

Enrolado de frango com massa de pastel

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande picada
1 peito de frango temperado, cozido e desfiado
2 tomates sem pele e sementes picados
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
Sal e pimenta dedo-de-moça picada a gosto
2 colheres (sopa) de requeijão
50 g de queijo parmesão ralado
Salsa picada a gosto
1 rolo de massa de pastel

Para pincelar:
1 gema
3 colheres (sopa) de leite
modo de preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola, Acrescente o frango, o tomate e deixe refogar por 2 minutos. Acrescente a farinha dissolvida no leite, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar até engrossar. Desligue o fogo, misture o requeijão, o queijo ralado e a salsa. Deixe esfriar bem.
Abra a massa de pastel com o plástico por baixo. Distribua o recheio e enrole como um rocambole. Coloque em uma assadeira untada com óleo, pincele a gema misturada com o leite e asse no forno preaquecido a 220ºC durante 20 minutos ou até dourar.

Dica: Substitua a massa de pastel por massa folhada.

Bife à rolê de frango

Ingredientes:

6 filés de peito de frango

sal e pimenta a gosto

Recheio:
6 fatias de bacon
6 vagens
1 cenoura cortada em palitos
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de amido de milho
1/2 litro de caldo de legumes
6 batatas cortadas em quatro
Salsa picada a gosto

modo de preparo:
Tempere os filés com o sal e a pimenta. Sobre cada filé, distribua uma fatia de bacon, a vagem e a cenoura. Enrole como rocambole e prenda com palitos. Em uma panela, aqueça o azeite e doure os bifes. Acrescente o amido de milho dissolvido no caldo de legumes a batata e deixe cozinhar até ficar macio. Coloque os bifes em uma travessa, regue com o molho e sirva com as batatas salpicadas com a salsa.

Atum de forno

Ingredientes:
600 gramas de atum
2 colher (sopa) bem cheias de cebola bem batidinha
2 colher (chá) de molho inglês
2 xicara (chá) de leite não muito cheias
1 xicara (chá) de aveia
pimenta do reino
2 ovos
sal

modo de preparo:
Lavar o atum e temperar com sal, limão, pimenta do reino, cebola e bastante cheiro verde. Deixar algumas horas neste molho. Em seguida, levar ao fogo para cozinhar com água suficiente para cobri-lo. Deixar cozinhar em fogo brando durante 2 horas. Escorrer, depois, a água, cortar em pedaços não muito pequenos e juntar os ovos batidos, o leite, a aveia e os outros temperos acima indicados. Misturar bem e despejar em uma forma untada com manteiga ou margarina, polvilhada com farinha de rosca. Escolher de preferência uma forma com um furo no centro. Levar ao forno para assar durante 1 hora mais ou menos, até ficar bem firme. Depois de assado, desenformar em uma travessa redonda e encher o furo do bolo com legumes variados, cozidos e passados na manteiga. Sirva acompanhado por um molho de sua preferência.

Sanduiche de forno

Ingredientes:
1 xicara de chá cheia de leite
1 lata de creme de leite sem soro
1 pão de forma branco sem casca
Salsinha picada
Mussarela ralada
Margarina
orégano
Sal

modo de preparo:
Misturar o creme de leite com o leite, a salsinha, o orégano, o sal e a mussarela ralada. Reservar. Untar um refratário com margarina. Fazer uma camada de pão no fundo do mesmo. Espalhar a mistura reservada e cobrir com mais uma camada de pão. Fazer esse processo até terminar todo o pão e a mistura. Espalhar no final mais mussarela ralada e levar ao forno para gratinar. Servir quente.

Filé a Parmegiana

Ingredientes:
6 bifes de filé-mignon, alcatra ou contrafilé
12 fatias de mussarela
farinha de rosca
molho de tomate à gosto
óleo para fritar
2 ovos
sal
modo de preparo:
Temperar os bifes com sal e reservar. Bater os ovos. Passar os bifes na farinha de rosca e depois nos ovos batidos. Passar mais uma vez na farinha de rosca.
Fritar em óleo quente, até que os 2 lados fiquem dourados. Arrumar os bifes em uma travessa, cobrir cada bife com 2 fatias de mussarela e cobrir com o molho de tomate. Levar para gratinar.